300 ml Sahne 30% Fett
200 ml Milch 3,8 %
100 Gramm Zucker
300 Gramm Blockschokolade - Zartbitter oder Vollmilch je nach Geschmack
2 mal Tonkabohnenabrieb
2 Esslöffel Kakaopulver schwach entölt- für Farbintensität und Geschmack
5 Blatt Gelantine
20 Gramm Butter eiskalt
